Kashigata y corzetti, moldes de comida de madera

Moldes de madera para la producción de dulces de alimentos, que se pierden en la tradición medieval y japonesa, que aún se pueden replicar en la actualidad.

Kashigata y corzetti, moldes de comida de madera

Cuando hablamos de diseño de alimentos Hoy en día, es inmediato pensar en algo bueno, cierto, pero también estéticamente hermoso.
La comida, no solo una fuente de vida, también es algo que debe apreciarse visualmente, tanto para formas que por la combinación de colores y sabores.
No es sorprendente, incluso si se denomina diseño de alimentos más a menudo que no, en realidad se refiere a la Diseño de documentos alimentarios. y desarrolla, paralelamente al proceso de industrialización de productos alimenticios, modificando su producción y también yo canales de distribución, además de los propios métodos de presentación.

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Todo esto es algo que pertenece a la era moderna. La difusión de la cultura de la cocina, de la comida, ha jugado un papel importante en la afirmación de esta nueva disciplina.
Sin embargo, no todos saben que, en realidad,estetica de la comida En realidad es algo muy antiguo, que encontramos por ejemplo también. en la antigua cultura china o japonesa.
en China Ya durante el siglo XIV se colocaron las mesas con pasteles Luego ingresó a la tradición del país, desde las más variadas e imaginativas formas, realizadas utilizando múltiples moldes de madera.

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Incluso en Japón, encontramos la pequeña pastelería. rakuganLos dulces japoneses que forman parte de una categoría más amplia:
la Comida higashique significa pastelería seca.
Estos productos se obtienen utilizando solo uno o más tipos de azucar y solo en algunos casos de la harina:
de esta manera son conservado durante mucho tiempo.

Para crear estos dulces, ya generalizados en el siglo XVII, todavía se utilizan. moldes de maderallamado kashigatageneralmente de cereza, incluso tres años, que reproducen diversos Formas, florales o imaginativas..
Para crear algo similar, hoy en día hay sitios en línea que venden moldes antiguos. en etsy Algunos se encuentran, muy hermosos, abajo. Vintage de japon.
Pero sin ir demasiado lejos, tambien Italia tiene su tradicion de Moldes de madera para alimentos.Ellos son i corzetti, también llamados corsés o torchietti en los siglos siguientes, una práctica que ya estaba extendida durante el Edad media y en el renacimiento, entre los familias nobles de liguria.

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Los corzetti son dioses. discos de pasta que fueron grabados por los cocineros de la corte con crestas y decoraciones, como regalo para el huésped y con el fin de recordar la supremacía de la familia en el territorio.
Fueron grabados con moldes de madera, también llamados corzetti, o cruxetti, que originalmente tenían como imagen estilizada simple, una cruz, precisamente llamado cruxetta, Con lo cual un lado estaba generalmente decorado.
El molde se hacía generalmente en varios Tipos de madera: pera, manzana, haya o arce..

Los antiguos moldes se han hecho realidad. antigüedades, pero aún hoy se encuentran. soluciones modernas Con decoraciones más geométricas y sencillas. para decorar sus propios Discos de pasta.
La madera siempre es neutral, para evitar que la esencia infecte los alimentos y cambie su sabor.

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Por último, no es propiamente comidapero definitivamente es muy curiosoInformo el trabajo de Giorgio biscaro, Un diseñador imaginativo, que quería explotar la habilidad de trabajar vidrio soplado en el horno, con la belleza de la madera.
Sus obras son objetos de vidrio, que cobran vida, cambiando de estado, de forma fascinante, gracias a una moldura muy especial.
la moldes de hecho están hechos en madera madera que transmite su aspereza y sus características en la superficie de los productos, transparente y ligero.



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