Cuchillos de cocina

Entre los utensilios esenciales de la cocina se encuentran los cuchillos, de corte moderno o clásico, que deben caracterizarse por su fuerza y ​​practicidad.

Cuchillos de cocina

Entre los utensilios esenciales de la cocina se encuentran los cuchillos, de corte moderno o clásico, que deben caracterizarse por robustez y practicidad.

Alexander: Apolo establece un 102

hay juego de cuchillos que incluyen muchos modelos diferentes para diferentes usos, pero al final, no se usan más de tres o cuatro en la cocina. Entonces, veamos cuáles son las características de los que se usan con más frecuencia.
Los cubiertos comúnmente utilizados generalmente tienen cuchillas en acero inoxidable y asa firmemente anclada en Plástico o madera resistente al calor.
El acero es un metal muy utilizado para las cuchillas porque es higiénico y no se corroe con el tiempo, pero las cuchillas con cuchillas de acero tienden a durar más tiempo. perder el hilo.
Para evitar este problema hoy utilizamos elacero inoxidable martensitico, un acero con un alto contenido de carbono y con un gran porcentaje de aglomerantes como el níquel, el cromo, el molibdeno, el vanadio, que combina una notable dureza con una gran resistencia a la corrosión.
Sin embargo, los conocedores aprecian más los cuchillos con hoja de hierro, ahora poco utilizado, pero que siempre mantiene una buena capacidad de corte.
Para preservarlos de la corrosión, especialmente si no se usan con frecuencia, se deben secar inmediatamente después de lavarlos y pasarlos con una paño empapado en aceite de oliva.
Los cuchillos pueden tener la cuchilla. impreso o falsificadoLos mejores son aquellos con cuchillas forjadas a mano que, por esta razón, tienen un precio bastante alto. En la compra, conviene solicitar la garantía.
Los cuchillos a hoja suave Son adecuados para carne y verduras, pero deben afilarse con frecuencia; aquellos con hoja serradaen cambio, no tienen que ser afilados.
Los cuchillos no afilados no hacen que los cuchillos sean inútiles, sino también potencialmente peligrosos, porque para usarlos es necesario ejercer una presión de la mano, que puede deslizarse.

Coltelleria antonini: guiso de queso.

De hecho, no olvide que los cuchillos son herramientas potencialmente peligrosas que, por lo tanto, deben usarse con mucho cuidado. Manténgalos en la caja correspondiente muñón o en un soporte magnético, por motivos de seguridad y para conservar las cuchillas.
Como se mencionó, hay muchos modelos de cuchillos de cocina. Los tipos más versátiles en la cocina son los que hoja ancha, adecuado tanto para cortar carne y verduras, pero también adecuado para rebanar, y un tipo de cuchilla más delgado Siempre indicado para diversos usos.
La longitud de la cuchilla es en promedio de 15 cm, pero puede alcanzar hasta 23 cm.
El tipo cuchilla serrada pequeña Es adecuado para rebanar tomates y otras verduras tiernas, pero también se puede utilizar para la carne.
Para pelar la fruta o pelar las verduras hay cuchillos especiales (i peladores o parers) Con cuchillas curvas y rectas entre 6 y 9 cm de largo.

Cinquesensi: cuchillo de pan

la cuchillo de carne, 12 cm, es delgado y puntiagudo para encajar entre carne y hueso. Para cortar carne cruda o piezas grandes como asados ​​o estofados, se utiliza un cuchillo con una hoja larga y curva.
El conjunto tradicional para carne también incluye un pequeño cuchillo de escalcoun tenedor de dos cabezas y un Acciaiolo para afilar
Otro modelo particular es el de jamón, con una hoja muy larga y una punta redondeada que también se usa para platos de salmón y voluminosos como la porchetta.
Se utilizan tipos similares pero más pequeños para cortar aves: el tamaño varía de 18 a 28 cm.
También hay cuchillos especiales, como los que tienen cuchillas serradas, más o menos gruesas, que se utilizan para alimentos congelados.
El cuchillo de pan debe tener la hoja lo suficientemente larga como para cortar un pan entero.
la cuchara de pastel con cuchilla dentada se debe utilizar para cortar tartas y pasteles, pero no para pasteles secos.



Vídeo: Tipos de cuchillos de cocina ► Tutoriales Falabella.com